Salade de mâche et merlu aux pamplemousses roses

Préparation : 20 mn

Convives : 4

Difficulté : Facile

Ingrédients :

2 pavés de merlu

1 cube de Court-Bouillon au Citron et aux Fines Herbes

80 g de salade mâche

4 tomates

4 pamplemousses roses

1 oignon

4 cuillerées à soupe d' huile d'olive

3 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise

1 l d' eau

Préparation :

 1. Lavez et pelez les pamplemousses à vif. Pelez et émincez l'oignon rouge. Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

2. Faites cuire le merlu dans l'eau et le cube de court-bouillon pendant 10 minutes. Egouttez-le et prélevez 150 ml de court-bouillon.

3. Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre, l'huile d'olive et le court-bouillon. Salez et poivrez légèrement.

4. Faites mariner 15 minutes séparément les dés de tomates, de merlu et les segments de pamplemousse dans un peu de vinaigrette au réfrigérateur. Lavez la mâche. Disposez-la au fond de 4 coupes hautes et transparentes.

5. Ajoutez les dés de tomates puis les dés de merlu et enfin les segments de pamplemousse. Décorez avec les oignons rouges et répartissez la vinaigrette restante. Servez aussitôt.