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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 09:33

Préparation : 15 mn

Convives : 4

Difficulté : DELICATE

 

 

Ingrédients :

1 boîte d'environ 150 g de saumon

2 cuillerées à café de Fumet de Poisson

4 tranches de saumon fumé

200 ml de lait concentré non sucré

4 tranches de pain de mie aux céréales

1 citron jaune

1 cuillerée à soupe d'aneth ciselée

2 feuilles de gélatine

Sel

 

 

Préparation :

1. Placez le lait dans un grand saladier au réfrigérateur 30 minutes. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 2. Dans une petite casserole faites chauffer la moitié du jus de citron ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et mélangez. Laissez refroidir dans un verre.

 3. Egouttez et émiettez le saumon avec une fourchette. Ajoutez l'aneth et le fumet de poisson.

 4. Battez le lait au fouet électrique afin qu'il devienne mousseux. Ajoutez le jus de citron froid en continuant de battre. Mélangez délicatement la mousse de lait avec le saumon et placez au réfrigérateur.

 5. Faites dorer les tranches de pain de mie dans un grille-pain ou sous le gril de votre four.

 6. Découpez 4 ronds de la taille des ramequins dans les tranches de pain de mie et dans les tranches de saumon fumé.

 7. Répartissez la mousse de saumon dans les ramequins et déposez les ronds de saumon fumé dessus.

 8. Arrosez les ronds de pain de mie de jus de citron et déposez-les dans chaque ramequin en les enfonçant légèrement.

 9. Placez au réfrigérateur environ 2 heures. Pour démoulez facilement trempez le fond de chaque ramequin 1 minute dans de l'eau chaude.

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Published by passions73 - dans cuisine
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