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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 12:00

Préparation : 40 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 400 g de Comté

- 400 g de Beaufort

- 200 g d'Emmental

- 30 cl de vin blanc sec

- 1 cuillère à café de noix de muscade

- 1 cuillère à café de Maïzena

- 1 verre à liqueur de kirsch

- 1 gousse d'ail

- 1 pincée de poivre

- 1 oeuf (jaune)

Préparation :

Coupez les 3 fromages en petits dés.

Frottez le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans.

Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer.

Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.

Lorsque le vin 'frétille', versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.

Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre vin/Maïzena/muscade et continuez de remuer doucement.

La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C'est prêt à servir!

Le jaune d'oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu'il ne reste plus de liquide, afin de récupérer le reste du fromage au fond.

Le petit conseil en plus : Pensez à mettre dans votre fondue l'quivalent de la pointe de couteau de bicarbonate de soude. Votre fondue sera beaucoup plus digeste. Mais attention, n'en mettez qu'une pointe, pas plus ! Sinon votre fondue risquerait de mousser....

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Published by passions73 - dans cuisine
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